Los hermanos Frédéric y Camille Chartier lo abrieron en 1896 como «bouillon», un comedor barato para trabajadores, en el número 7 de la rue du Faubourg-Montmartre. La gran sala de la Belle Époque, con espejos, percheros de latón sobre las mesas y lámparas de globo, está protegida como monumento histórico.
Los camareros, con chaleco negro y delantal blanco, apuntan el pedido y la cuenta directamente en el mantel de papel. La carta es de cocina francesa sencilla a precios muy bajos: huevos con mayonesa, puerros a la vinagreta, caracoles, steak frites o confit de pato.
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Sobre esta ficha
Ficha comprobada el 5 de noviembre de 2026.
Fuentes: Wikidata · OpenStreetMap · Google Maps (Place ID) · Bouillon Chartier