Wynand Fockink

Este proeflokaal, una casa de catas, se fundó en 1679 en el Pijlsteeg, un callejón estrecho detrás de la plaza Dam. Las destilerías de Ámsterdam tenían salas así para que los clientes probaran sus jenevers y licores antes de comprarlos.

La sala es pequeña, sin mesas, con barricas y botellas antiguas detrás de la barra. Se sirven decenas de jenevers y licores de la casa, de nombres curiosos, en copas de tulipán llenas hasta el mismo borde. Al lado está la tienda, donde se venden las botellas.