La familia Plachutta convirtió el Tafelspitz, la ternera hervida que comía a diario el emperador Francisco José, en la especialidad de su restaurante de la Wollzeile. Se sirve en la propia cazuela de cobre en la que se ha cocido, con la carne, verduras y el caldo.
El ritual es tomar primero el caldo con fideos o con un buñuelo, después untar el tuétano del hueso en pan tostado y por último comer la carne con salsa de manzana y rábano picante, salsa de cebollino y patatas salteadas.
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Ficha comprobada el 5 de noviembre de 2026.
Fuentes: Wikidata · OpenStreetMap · Google Maps (Place ID) · Plachutta (plachutta.at)